Martha Neuhaus de Stein
מאַקאַראָאָנס
Makarones
Ingredientes:
- 4 claras de huevos
- 250 gramos de azúcar glass.
- 200 gramos de nueces o almendras molidas.
- 70 gramos de chocolate rayado (no es necesario)
- Un poco de jugo de limón o una pizca de cremor tártaro
Método de preparación
- En un bowl sin grasa, añadir unas gotas de limón o la pizca de cremor tártaro.
- Batir las claras a punto de turrón, añadir el azúcar de a poco mientras se baten las claras.
- Una vez que están las claras a punto de turrón, revolver cuidadosamente con el resto de los ingredientes.
- Hacer montoncitos con una cuchara y adornar el centro con una nuez o almendra.
- Ponerlas en una charola muy bien engrasada con mantequilla y harina.
- (Se recomienda el uso papel encerado o siliconado para evitar que se peguen).
- Hornear a 200 grados por un aproximado de 20 minutos.
Historia de la receta:
Mi ¨Oma¨ (abuela en alemán), hizo estas galletas para contribuir a la economía familiar cuando llegaron a la Ciudad de México en 1940 procedentes de Hamburgo, Alemania.
Yo, su nieta, recuerdo con cariño cuando de niña le ayudaba a hacer estas galletas a mi ¨Oma¨ en su cocina en la Colonia del Valle, olía la cocina delicioso y sabían aún mejor. Mi hermana y yo las sacábamos a escondidas del famoso closet de las galletas -closet mágico para las dos y las comíamos.
Ahora en la pandemia, esta receta de las galletas Makronen y gracias a mi ¨Oma¨, ha contribuido a mi economía y me acuerdo de ella cada vez que las hago.
